ПРЕМІАЛЬНІ ПРОДУКТИ, ВИРОЩЕНІ В ЧИСТИХ КАРПАТАХ
Ваш кошик порожній

Пісочне «терте» тісто зі смородиновим джемом

 

Тісто зі смородиною – смак дитинства. Цей десерт не дуже розповсюджений сьогодні, і готують його значно менше, ніж в минулому. Згадати можна хіба пару супермаркетів з власною випічкою. Тим більше, що свіжі смородинові ягоди для начинки бувають тільки літом, і далеко не в кожному місті продаються великі обсяги.

 

Саме через це ми пропонуємо вам згадати смаки дитинства, і спробувати рецепт пісочного тіста зі смородиновим джемом від «Карпати.Насолоджуйся». Це буде чудова згадка-розвага на зимовий вечір, до чаю та кави, до свята чи просто для задоволення гостей.

 

Взагалі, як згадаємо, якими бувають чудовими вечори, які можна завершити з пісочним тістом та чашкою гарячого чаю. І якщо ви обираєте якісні корисні продукти, з яких його приготуєте, то він вийде надзвичайно м`який та соковитий.  

 

Беремось?

 

Для тіста:
- масло для випічки (або якісний маргарин) – 150 грам,
- борошно пшеничне – 350 грам,
- цукор – 1 стакан,
- ванільний цукор – 1 пакетик,
- цедра лимону – половинка лимона,
- сода – половина ложки,
- лимонна кислота – половина ложки,
- яйце куряче – 2 штуки.

Для начинки:
- джем смородиновий – 1 баночка,
- цукор-пісок – 2-3 столові ложки,
- крохмаль кукурудзяний – 2 столові ложки.

 

Важливо! Для приготування пісочного тіста краще використовувати кухонний комбайн, або намагатися якнайменше торкатись тіста руками. Пісочне тісто не дуже любить підвищену температуру, яку ви створюєте своїми руками, і тим більше не любить, якщо його довго мнуть та місять. Не маєте під рукою комбайн, то використовуйте 1 або 2 ножі, щоби подрібнити інгредієнти далі за рецептом. Метал стільки температури не зможе передати і це добре. Інакше ваше тісто вийде важким, густим, і буде гірше пропікатися в духовці.

 

Готування

 

 

1. Насипати до комбайна борошно, додати всі сухі компоненти та цедру лимона.

 

 

2. Охолоджене масло виймаєте з холодильника, та ріжете його дуже дрібними шматочками в борошно.

 

 

3. Швидко(!) все перемолоти в комбайні до дрібного піску. Саме тому у нас пісочне тісто, правда?.

4. Додати до тіста 2 яйця. Якщо вони дуже великі, то достатньо і одного. Якщо тісто буде дуже густим, до додайте до нього холодної води. Буквально декілька ложок. Все це відбувається в комбайні, не забувайте! 30 секунд роботи, і тісто готове. Воно має перетворитися на шар, або майже подібне на шар.

5. Ділимо умовно на 3 частини. Одну третину відправляємо в холодильник мінімум на годину. А з великим залишком переходимо до наступного етапу.

 

 

6. Швидко розкатуємо тісто на дошці з борошном, щоби його можна було перекласти у форму для випічки. Створюємо бортики, які будуть тримати джем в середині. В тісті робити багато дрібних дірочок виделкою і воно йде також охолоджуватись в холодильник.

 

 

7. За годину-дві, дістаєте його з холодильника, і зверху мастимо рівним шаром смородиновий джем від Карпат, можете додати ще свіжих ягід, якщо маєте під рукою. Але джем вже сам по собі солодкий та концентрований.

 

 

8. Рівень ягід має співпадати з рівнем бортиків тіста. Якщо вони занадто високі виходять, то просто підрізаєте їх ножем, а залишки можете викласти зверху у вигляді прикраси.

9. Джем трохи присипаєте зверху цукром–піском та крохмалем. 

10. Тепер вертаємось до першої третини тіста, яке лежало в холодильнику з самого початку. Натираємо його зверху на тісто з джемом. Варто це зробити швидко, поки воно холодне. Тепер ви знаєте таємницю, чого тісто називається «Терте з джемом».

11. Відправляємо його в гарячу духовку. Готувати на 180 градусів. Ступінь готовності перевіряється кольором. Як тільки він стане золотистого відтінку – тісто готове. Можете не переживати, що воно буде занадто сухим. Адже джем віддасть свою воду.

 

 

12. Щоби тісто відійшло від бортиків просто, можете покласти форму для випічки на вологий рушник. Зверху накриваєте його сухим рушником і так пар пом`якшує бортики, за рахунок цього легко вийде з форми.

 

Тепер його можна різати і подавати на стіл. До кави, до чаю, до ранкової склянки молока – це однаково корисно та приємно. Тепле молоко та тісто зі смородиновим джемом, це справжнє дитинство, яке повернулося знову в наш дім.

 

Смачного Вам, та насолоджуйтесь разом з Карпатами.

 

2018-10-04