ПРЕМІАЛЬНІ ПРОДУКТИ, ВИРОЩЕНІ В ЧИСТИХ КАРПАТАХ
Ваш кошик порожній

Солодкий перчик просимо до столу: прості рецепти закруток!

 

Солодкий болгарський перець – казкова річ. Тому що з нього можна приготувати тисячу і один смачний рецепт. Корисний він в свіжому вигляді, в консервованому та солоному. Легко приготувати салати, гарніри та заготовки собі на літо чи на зиму. Сьогодні ми хочемо розказати саме про консервацію, які рецепти на нашу думку є цікавими, смачними та вартими уваги.

По-перше, пару слів про властивості перцю. Ви отримуєте велику кількість вітамінів та мінералів і дуже делікатно, з надзвичайно низькою калорійністю. Його сміло обирають як стрункі дівчата, так і шеф-кухарі, і прості любителі смачно поїсти. Майже всі люди коштували його хоча би 1 раз в своєму житті і ніхто не жалівся на смак. Взагалі, як можна жалітися на солодке? Тим більше, що це не просто рафінований цукор, а овоч з аскорбіновою кислотою, м`якою серцевинкою, насиченим кольором та лише дрібним хвостиком, який лишається Вам в руці. Не дивно, що багато господинь хоче зберегти свій багатий врожай перцю та консервує його. Зимою до нього обов`язково дійде черга, і взагалі, приємно знати, що Вас чекає свій перець маринований солодкий, розфасований по банкам, виварений та очищений, готовий прикрасити стіл. Отже, переходимо до рецептів.

Цікаво знати. Солодкий перець – джерело аскорбінової кислоти (вітаміну С). Саме з нього її вперше отримали, і він тривалий час рахувався найбільш підходящим овочем для її вирощування. Для нас це дивно чути, ми ж всі звикли до лимонів, правда? Крім цього, в ньому є майже вся група вітамінів В, що потрібні для функціонування нервової системи людини, є каротин, і рутин, що зміцнює стінки капілярів, які відповідають за найдрібніший рух крові в усіх ваших тканинах тіла.

 

 

ЛЕЧО

Традиційна страва угорської кухні, яка відома по всій Європі, та у більшості областей України. Консервований перець, приготований за цим простим рецептом швидко відновить ваші сили, покращить травлення та апетит, і підніме рівень вітамінів до нормального літнього рівня. Ми даємо простий рецепт, який складається всього з 4 компонентів:

- солодкий перець 1 кг,
- томатне пюре 1 кг,
- 2 столові ложки цукру,
- 1 столова ложка солі.

Миєте перець, забираєте хвостики та насіння. Нарізати на широкі скибочки чи квадратики. Томати миєте, пропускаєте через м`ясорубку, виварюєте до 1/3 від початково об`єму. Додаєте сіль, цукор, порізані шматочки перцю і варите півгодини, весь час перемішуючи. Стерилізуєте в банки. Закриваєте і ховаєте на зиму. Ось і весь рецепт солодкого лечо.

 

 

ОВОЧЕВА ІКРА З ПЕРЦЮ

- баклажани 1,5 кг,
- зелений болгарський перець 1 кг,
- часник – 2 зубчики,
- чорний перець молотий – 1 столова ложка,
- сіль – 2 чайні ложки,


- соняшникова олія – 125 мл,
- сік лимонний – 4 столові ложки.

Викладаєте баклажани та перці для запікання в духовці, виставляєте температуру в ній на 250 градусів. Запікати треба 25 хвилин, після чого м`який перець виймається, а баклажани продовжують томитися всередині духовки додаткових 15 хвилин. Знімаєте шкірку з перців, як тільки вони вистигнуть і дозволять до себе доторкнутися. Ріжете на четвертинки, забираєте насіння, хвостики. Тепер ріжете разом з баклажанами, які дістали з духовки на квадратики. Викладається в миску. Дрібно ріжеться часник, додаєте лимонний сік, молотий чорний перець, сіль, все перемішуєте. Далі все це додається до порізаних овочів, виливається в ту ж миску половина масла, перемішується і куштуєте. Задовольняє смак? Тоді розкладаємо в банки. Ні? Тоді додаєте сіль, спеції до того рівня, як вам любиться. Тепер розкладаємо в банки, лишаєте зверху трохи місця, щоби долити залишок соняшникової олії. Ставимо банки в каструлю з холодною водою і кип`ятимо на середньому вогні. Так банки пастеризуються і жодні бактерії не лишаться в середині, коли ви їх будете закривати через півгодини пастеризації.

Зберігається такий перець маринований солодкий до 1 року, якщо навколишня температура не буде перевищувати 20 градусів. Чудово підійде для оздоблення свіжий часник та петрушка. Смачної овочевої ікри вам зимою.

 

 

 

ПЕРЕЦЬ ФАРШИРОВАНИЙ МОРКВОЮ І ЦИБУЛЕЮ

- болгарський перець 5 кг,
- цибуля 1 кг,
- морква 1 кг,
- вода 1 літр,
- соняшникова олія – 0,5 літра,
- оцет 9% - 1 стакан,
- цукор – 1 стакан,
- гіркий перець – 1 стручок,
- сіль – за смаком.

Відбираємо окремо перці, які будуть фаршируватися, і лишаємо декілька перців, які підуть у вигляді начинки до моркви і цибулі. Начинка: терта моркву, рубана цибуля, і перець смажимо на олії. Додаємо зелень за смаком, петрушку, кріп, перемішуємо. Перці, які будемо фарширувати, миємо, очищуємо від насіння та хвостиків, варимо їх в маринаді до такого стану, коли ви зможете легко проткнути шкірку зубочисткою. Тепер всередину можна ставити суміш моркви та цибулі і частково перців. Стерилізуємо готову страву в банках, як минулого рецепту протягом півгодини. І закручуємо. Зберігати в прохолодному місці.

А якщо ви хочете отримати готові перці, придатні до фарширування і зекономити собі багато часу зимою за плитою, то тут вам наступний цікавий рецепт.

 

ПЕРЕЦЬ ВІЛЬНИЙ (ДЛЯ ФАРШИРУВАННЯ)

- солодкий перець,
- петрушка,
- кріп,
- лавровий лист,
- перець горошок,

Маринад робимо наступним чином. 1 літр води, 1 склянку оцту 9%, 1 склянка цукру, 4 столові ложки рослинної олії, 2 столові ложки солі. З`єднуємо всі компоненти, доводимо до кипіння, додаємо цілі перці і чекаємо ще 5-10 хвилин. Далі в чисті, стерилізовані банки вкладаємо кріп, лавровий лист, перець горошок на дно. Зверху щільно вкладаємо перець, заливаємо гарячим маринадом, і закатуємо банки. 

Ви зможете завжди використати його як для салатів, так і для закусок, або начинити відвареним рисом, іншими гарнірами.

Солодкий перець дозволяє зробити навіть власний рецепт з маринадом, розсолом, ароматними духмяними добавками. Але прочитайте про наступну рецептуру, можливо вам саме вона припаде до душі.

 

 

 

СОЛОДКИЙ ПЕРЕЦЬ З ЯБЛУКАМИ

- півлітрові банки – 10 шт,
- перець жовтий та червоний – 4 кг,
- яблука солодкі – 1кг,
- кориця – 2 чайні ложки.

Маринад: 1 літр води, 300 грам оцту 9%, 40 грам цукру, 1 чайна ложка меленої кориці.

Перці ріжуться на половинки, опускаємо їх в киплячу воду на 3 хвилини, щоби шкірка стала м`якою, виймаємо та чекаємо, як вони вистигнуть. Яблука ріжуться на 4 частини, забираємо насіння та лушпиння, також занурюємо в окріп на 3 хвилини, виймаємо та чекаємо, як вони вистигнуть. Всі компоненти маринаду тепер додаються в одну тару, доводяться до кипіння. Тепер яблука, перці кладемо в банки, шар за шаром, заливаємо маринадом і проводимо додаткову стерилізацію 20 хвилин на плиті. Ваш яблучний делікатес з перцем готовий до закрутки та переміщення на зимове зберігання. 

Поєднання дуже незвичне, спробуйте зробити собі для власного досвіду. Тим більше, що така рецептура не користується увагою великих виробників, і масово в супермаркетах та магазинах її не знайдете!

 

 

ПЕРЕЦЬ МАРИНОВАНИЙ В ОЛІЇ

Розсол:
- вода – 3 літри,
- оцет – за смаком,
- лавровий лист – за смаком,
- чорний перець горошок – за смаком,
- кріп – 50 г.
- рослинна олія – 200 грам,
- цукор – 3 столові ложки,
- сіль.

Перець:
- солодкий перець – 5 кг.

Перець промити холодною водою, видалити хвостики. Підготуємо розсол: вода разом з усіма компонентами доводиться до кипіння, далі вже в окріп кладемо перець, чекаємо як підуть перші великі бульбашки гарячого повітря, перець швидко розкладаємо в стерильні банки, заливаємо розсолом, закручуємо. Тепер свята та різдвяні смакування будуть прикрашені вашим солонуватим перцем в олії.

 

 

ПОЛЬСКИЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛЮВАННЯ

- сіль 400 грам на 10 літрів,
- лимона кислота – 20 грам,
- рослинне масло.
- перець – 5 кг.

Перці обрізуються з обох боків, чистяться від насіння. Вставляємо перці один в другий, щоби більше перців зайшло до кожної банки. Компоненти розсолу поєднуємо, доводимо до кипіння, далі заливаємо перці в банках, лишаючи трошки місця на самому верху. Зверху підливаємо рослинної олії для герметизації і закручуємо кришки. Перці відстоюються одну добу в кімнатній температурі, а далі переносяться в прохолодне місце на зберігання. Тепер у вас є ще одна страва на соуси та приправи.

 

 

ПРИПРАВА З СОЛОДКОГО ПЕРЦЮ

- солодкий перець – 1-2 кг,
- сіль – 200 грам.

Беремо великі, гарні, стиглі перці і ріжемо їх на довгі пасма. Насіння з хвостиками, зрозуміло для всіх, видаляється. Промиваєте холодною водою перці, мелете через м`ясорубку, засипаєте сіллю, перемішуєте. Розкладаєте по банкам.

Тепер можна змінювати колір ваших супів, закусок та салатів завдяки солоному меленому перцю.

Безліч смачних та корисних рецептів на світі, де використовується перець маринований солодкий, і цілий рік у вас є часу, щоби скуштувати їх, чекаючи наступний річний врожай. Користь для здоров`я, задоволення на обід і вечерю. Спробуйте хоча би 1 раз приготувати їх власноруч і переконайтесь в якості. Або завітайте до нашого магазину-скарбниці та оберіть собі вже готові страви.

Готуйте, смакуйте, насолоджуйтесь!

 

2018-09-03